Matcha, czyli „eliksir nieśmiertelnych”

Matcha to zielona japońska herbata sproszkowana, o niepowtarzalnym kolorze zielonego jaspisu. Jest to swoisty rarytas o ponad 800-letniej tradycji, ściśle związany z kulturą Kraju Kwitnącej Wiśni. Początkowo przyjmowała ona formę kostek, które kruszono, a następnie gotowano z dodatkiem soli. Z czasem metodę tą udoskonalono. Zaczęto wykorzystywać specjalne akcesoria: czarkę, miotełkę bambusową oraz łyżeczkę. Sposób ten został spopularyzowany i urósł do rangi swoistego ceremoniału herbacianego Chanoyu – opartego na czterech podstawowych zagadnieniach: harmonii, szacunku, spokoju i prostoty.

Pojawiło się kilku mistrzów uczących etykiety całego misterium oraz specjalne szkoły, dzięki którym można poznać technikę przygotowywania odpowiedniego naparu i zasady filozofii, która temu towarzyszy. Powstaje ona w wyniku utarcia w granitowych blokach listków o nazwie Tencha – są to liście herbaty Gyokuro poddane wysuszeniu. Na jej stale rosnące zainteresowanie wpływa wiele czynników. Widoczny jest fakt fascynacji japońską sztuką kulinarną. Mowa tu o nowej tendencji, polegającej na wszechstronnym zastosowaniu matchy. Ten drobno zmielony proszek dodawany jest do wypieków, galaretek, cukierków, napojów, lodów oraz rozmaitych przekąsek. Przede wszystkim uchodzi za niekwestionowany specyfik o najwyższej ilości antyoksydantów w świecie herbat, dzięki czemu pomaga w walce z negatywnymi skutkami oddziaływania wolnych rodników. Zawiera chlorofil, który uczestniczy w tworzeniu czerwonych ciałek krwi i zaopatruje komórki w tlen. Sprawia, że organizm jest lepiej ukrwiony, a przemiana materii przyśpiesza się. Za sprawą l-teaniny – aminokwasu poprawia koncentrację, rozluźnia i wspomaga procesy uczenia się. Jest także świetnym zamiennikiem kawy, dlatego bywa potocznie nazywana „zdrowym energetykiem”.

Modne stało się tworzenie nowych pomysłów z jej wykorzystaniem, a fascynacja ta wciąż rośnie. W ofercie Five o’ clock zawitała właśnie Matcha z Kurkumą. Jest to niezwykle intrygująca kompozycja posiadająca silne właściwości antyoksydacyjne. Łączy w sobie moc „korzenia wiecznej młodości”, czyli kurkumę ze sproszkowaną japońską herbatą. Całości dopełnia ekstrakt z lukrecji, który nadaje delikatnie słodkiego akcentu.

Właściwości kurkumy docenia się zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. To właśnie ona nadaje charakterystyczny, żółtopomarańczowy kolor potrawom curry. Przyprawa ta ma także dobroczynny wpływ na nasz organizm. Początkowo była stosowana w łagodzeniu chorób układu oddechowego, niedrożności wątroby, wrzodów oraz stanów zapalnych. Aktualne badania poświęcone kurkumie idą o krok dalej. Na łamach pisma “Stem Cell Research and Therapy” naukowcy wykazali, iż może ona przyśpieszyć procesy naprawcze w ludzkim mózgu. Przyjmuje się, że jest to jeden z najskuteczniejszych sposobów zapobiegania chorobie Alzheimera. Nawet, jeśli traktujemy Matchę z Kurkumą tylko jako swoistą ciekawostkę rodem z Japonii, to bez wątpienia należy się jej nasza uwaga.

Życzymy owocnej degustacji!