Kawiarnie w Europie oraz Ameryce Północnej
EUROPEJSKIE KAWIARNIE
Łatwo jest zapomnieć dlaczego kawiarnie stały się tak popularne na Bliskim Wschodzie i Europie. Po prostu, były jedyne w swoim rodzaju. Przed nadejściem ery kawiarni, próżno było szukać miejsca by skosztować, przyjemnego, dość taniego gorącego napoju w wesołym towarzystwie. Kawa zawitała w Europie dopiero w 1615 dzięki Weneckim kupcom. Miało to miejsce kilka lat po wprowadzeniu na rynek Europejski herbaty, która po raz pierwszy została sprzedana w Europie w 1610 - wiele lat po przybyciu kakao, które zostało sprowadzone z Nowego Kontynentu przez Hiszpanów w 1528.
Kiedy kawa przybyła do Włoch, niektórzy duchowni nawoływali do ekskomuniki, gdyż taki produkt musiał być dziełem szatana. Papież Klemens VIII (1592-1605), sam podjął decyzję, a że sam był wielbicielem kawy zadecydował, iż „kawa powinna zostać ochrzczona, tak aby uczynić ją prawdziwie chrześcijańskim napojem”.
Z początku kawa traktowana była jak lekarstwo, co skutkowało wysoką ceną. Najprawdopodobniej, pierwsza kawiarnia w Wenecji Bottega del Caffe została otwarta w 1683, chociaż jedno niepoparte źródło sugeruje, iż mógł być to rok 1645. Caffè Florian znajdująca się na Placu Świętego Marka, otwarta przez Floriano Francescenari w 1720 jest jedną z najbardziej znanych i najdroższych niejapońskich kawiarni. Włoskie kawiarnie wciąż nazywane są caffè, natomiast w pozostałych europejskich państwach funkcjonuje nazwa café.
Tuż po tym wydarzeniu zjawisko kawiarni stało się popularne w całych Włoszech, jednak najwięcej z nich otwarte zostało w Wenecji. Giorgio Quadri, pierwszy właściciel, który sprzedawał autentyczną kawę turecką, otwarł swoją kawiarnię w roku 1775. Wkrótce po tym w jego ślady poszły Due di Toscania, Imperatore Impératrice della Russia, Tamerlano, Fantae di Diana, Dame Venete, Pace, and Arabo-Piastrelle.
Pierwsza kawiarnia w Anglii została otwarta, nie w Londynie jak można by przypuszczać, lecz w Oxfordzie w 1650 roku przez mężczyznę zwanego Jacob. Po około czterech latach, otwarto w Oxfordzie kolejną kawiarnię – Cirques Johnson – przez mężczyznę o tym samym imieniu. Klub kawiarniany założony w prywatnym domu w pobliżu All Souls’ College później stał się Royal Society.
Pierwsza kawiarnia w Londynie została otwarta w 1652 w St Michael’s Alley (Cornhill) przez Pasqua Rosee, który był najprawdopodobniej Grekiem, oraz mężczyznę o nazwisku Bowman. Kawiarnia ta stała się wzorem do naśladowania dla innych właścicieli kawiarń takich jak sławna Mol’s Coffee House w Exeter (Devon). Najsłynniejszym weteranem londyńskich kawiarni jest, ta założona przez Edwarda Lloyda, początkowo znajdująca się na Tower Street, a następnie na Lombard Street. Jako część oferowanych usług Lloyd przygotowywał listy statków ubezpieczonych przez jego klientów. W ten sposób Lloyds stał się największą samodzielną agencją ubezpieczeniową na świecie.
KAWIARNIE W AMERYCE PÓŁNOCNEJ
Pierwsze wzmianki o kawie w Ameryce Północnej sięgają 1668, nadmieniając iż była ona spożywana z cukrem lub miodem i cynamonem. Niedługo po tym, powstały pierwsze kawiarnie w Nowym Jorku, Filadelfii, Bostonie i innych miastach.
London Coffee House i Gutterridge Coffee House były najstarszymi kawiarniami w Bostonie. Otwarto je w 1691. Natomiast najsłynniejszą kawiarnią był Green Dragon, gdzie zaplanowano słynne Bostońskie Picie Herbaty w 1773. Natomiast w 1808 Boston stał się również miejscem, powstania największej, mierzącej 7 pięter, najdroższej i najbardziej wytwornej giełdy kawowej, o wartości 50 000 dolarów wybudowanej na wzór londyńskiego odpowiednika wybudowanego przez Lloyda. Niestery, budynek został zniszczony w wyniku pożaru 10 lat później.
